Sejumlah makanan tidak aman jika dihangatkan kembali

PRIORITAS, 4/10/25 (Jakarta): Praktis, hemat dan mengurangi pemborosan, itulah makanan sisa yang sering kali jadi penyelamat di hari-hari sibuk. Tetapi tidak semua makanan aman untuk dihangatkan kembali.

Melansir Real Simple, seperti dikutip dari CNN Indonesia, sejumlah pakar keamanan pangan menyebut beberapa jenis makanan justru bisa menjadi sumber penyakit jika dipanaskan ulang secara sembarangan. Berikut daftarnya:

Read Also

Inflasi PCE AS Mei 2024 turun, rupiah pun menguat 16 poin

03 Jul 2024

1. Nasi.

Untuk nasi yang sudah matang bisa mengandung spora bakteri Bacillus cereus yang bertahan meski sudah dimasak. Spora ini bisa berkembang saat nasi didinginkan atau disimpan, lalu menimbulkan risiko keracunan makanan. Jika tetap ingin menghangatkan, pastikan nasi benar-benar panas hingga mengepul, atau olah kembali menjadi nasi goreng. Simpan nasi di kulkas maksimal satu hari agar lebih aman.

2. Telur matang

Read Also

IHSG ditutup menguat tipis, pasar tunggu hasil rapat The Fed

29 Jul 2025

Sementara telur matang yang disimpan terlalu lama di kulkas berisiko mengandung bakteri Salmonella. Meski telur sudah dimasak, bakteri bisa bertahan dan tumbuh kembali saat didinginkan.

Jika ingin menghangatkan telur, pastikan suhunya mencapai setidaknya 74 derajat Celcius. Namun, lebih baik mengonsumsi telur segar yang baru dimasak untuk mencegah masalah kesehatan.

3. Kentang

Selanjutnya kentang rebus, panggang, maupun tumbuk bisa menjadi sarang Bacillus cereus bila dibiarkan di suhu ruang terlalu lama. Bakteri ini dapat berkembang pesat dan menimbulkan keracunan makanan. Jika ingin memanaskan ulang kentang, pastikan benar-benar matang kembali.

4. Bayam

Untuk sayuran berdaun hijau seperti bayam rentan terkontaminasi E. coli. Jika bayam yang sudah dimasak disimpan dengan cara tidak tepat lalu dihangatkan lagi, risiko pertumbuhan bakteri semakin tinggi.

Konsumsi bayam sebaiknya dalam kondisi segar dan sekali masak, tanpa dipanaskan ulang.

5. Makanan yang disimpan lebih dari 4 hari

Banyak orang mengira makanan tetap aman jika disimpan lama di kulkas. Padahal, menurut USDA, sisa makanan hanya boleh disimpan 3-4 hari saja.
Setelah lewat dari itu, bakteri berbahaya seperti Listeria dan Staphylococcus aureus bisa berkembang meski makanan terlihat masih baik.

6. Makanan yang dibiarkan di suhu ruang lebih dari 2 jam

Sementara itu makanan yang sudah matang tapi dibiarkan di meja terlalu lama masuk ke dalam “zona bahaya suhu” (40-60 derajat Celcius). Pada rentang ini, bakteri seperti Salmonella dan E. coli bisa berkembang biak sangat cepat.

Meski dipanaskan kembali, toksin yang dihasilkan bakteri tidak akan hilang. Cara paling aman, buang makanan yang sudah lebih dari dua jam berada di suhu ruang.

Untuk mengkonsumsi makanan sisa memang bisa menghemat waktu dan biaya. Namun, penting untuk memahami mana yang aman dan mana yang berisiko jika dihangatkan. Jadi, sebelum memanaskan makanan sisa, pastikan penyimpanan dan pengolahannya benar agar tidak mengundang bahaya kesehatan. (P-*r/am)