PRIORITAS, 11/6/25 (Jakarta): Di banyak negara, terutama Indonesia dan sejumlah negara ASEAN, nasi telah menjadi makanan pokok dan sumber karbohidrat utama. Meski demikian, nasi putih memiliki kandungan gula cukup tinggi, sehingga dapat meningkatkan kadar gula darah, terutama bagi penderita diabetes.
Berdasarkan sebuah studi yang dipublikasikan Diabetes Care pada 2020, dan diperoleh Beritaprioritas, Rabu (11/6/25), tingkat konsumsi nasi putih yang tinggi berkaitan erat dengan peningkatan risiko diabetes. Untungnya, ternyata ada cara penyajian nasi putih yang lebih aman bagi kadar gula darah.
Begini cara konsumsi nasih putih untuk penderita diabetes
Nah, apabila Anda tak mau gula darah naik setelah makan nasi, cara paling mudah ialah dengan tidak makan nasi panas. Alih-alih mengonsumsi nasi yang baru matang, Anda hanya perlu mendinginkan nasi tersebut.
Diketahui, nasi dingin umumnya memiliki indeks glikemik (IG) lebih rendah daripada nasi yang baru dimasak.
Selanjutnya, penelitian yang dipublikasikan Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition menemukan, mengonsumsi nasi yang telah didinginkan selama 24 jam dan dipanaskan kembali dapat memberikan respons gula darah jauh lebih rendah daripada nasi panas baru dimasak.
Dalam studi itu, para peneliti mengatakan, manfaat ini juga bisa diperoleh ketika Anda mendinginkan nasi di suhu ruang selama beberapa saat sebelum mengonsumsinya.
Di samping itu, sebuah studi yang dipublikasikan PubMed Central juga menemukan, nasi dingin memiliki zat pati resisten yang tinggi, sehingga lebih aman dikonsumsi oleh para pasien diabetes.
Bukan cuma itu, kalori di dalam nasi dingin juga menurun 50 sampai 60 persen. Hal ini membuat nasi dingin lebih baik bagi orang yang ingin menurunkan berat badan.
Karena itulah, nasi dingin atau yang telah didiamkan di suhu ruang, dinilai lebih aman dan sehat, terutama bagi penderita diabetes. Atau, Anda juga bisa menghangatkan kembali nasi yang sudah dingin atau disimpan dalam kulkas.
Satu hal yang penting untuk dicatat, memanaskan nasi kembali dapat sedikit meningkatkan kadar GI. Namun, kadar GI dari nasi yang dihangatkan masih lebih rendah dibanding nasi panas yang baru saja matang. (P-*r/se)
